De Culinaire Academie Zeeland (CAZ) is de plaats voor jongeren die weten dat ze een carrière in de keuken, het restaurant of in de bakkerij willen en hier zo snel mogelijk mee aan de slag willen. Praktijkgericht, geschikt voor gemotiveerde leerlingen met talent, creativiteit en passie voor de horeca of de bakkerij.
Zeeland heeft, voor de grootte van de provincie en het aantal inwoners, opvallend veel sterren restaurants en is goed vertegenwoordigd met meerdere Zeeuwse koks in de Top 100 Chef koks van de wereld. Een belangrijke bron van inkomsten in Zeeland is de Toerisme branche en de provincie kent een groot aantal verschillende streekproducten. Hierdoor is er een grote behoefte aan goed opgeleide Horeca medewerkers die ook bekend zijn met de Zeeuwse streekproducten. Gelijktijdig heeft de Zeeuwse regio te kampen met een terugloop in potentiele leerlingen door vergrijzing.
Reden voor vier Zeeuwse consumptieve VMBO opleidingen en twee Zeeuwse MBO Hotel- en Bakkerijscholen, waaronder ROC Zeeland, om de handen ineen te slaan en een soort vakcollege voor eten en drinken op te richten. Gepassioneerde docenten die regelmatig met elkaar overleg plegen en hun lessencyclussen op elkaar hebben afgestemd leiden de leerlingen op praktische wijze op. Regelmatig vinden er activiteiten plaats, zoals workshops of meeloopdagen, waarbij zowel VMBO leerlingen als MBO studenten in opleiding betrokken zijn.
Naast praktijk gericht onderwijs zal er in de opleiding speciale aandacht besteed worden aan het werken met producten uit de regio, zogenaamd real food.
Niet alleen is de koppeling tussen VMBO consumptief onderwijs en MBO Horeca onderwijs gemaakt, ook is er meer afgestemd op het gebied van de stage, de werkervaring die de leerling/student in het beroepenveld opdoet. Het bedrijfsleven staat in continu contact met de opleidingen en de docenten en is betrokken bij de inrichting van het onderwijs. Een vijftal Horeca bedrijven verspreid over de regio ondersteunt de CAZ.
Meer informatie? Kijk op de website www.culinaireacademiezeeland.nl!
